Zutaten für 3-4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 25′ 1 Melanzani in 2 cm große Würfel schneiden, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein schneiden. In einem großen Topf auf mittlerer Hitze 1,5 EL Öl erhitzen. 5g Senfkörner, 5g Koriander und 5g Kreuzkümmel ca. 30-60 Sek. rösten, dann die geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehen dazu geben und das
5-10 Safranfäden in warmem Wasser ziehen lassen. 1 Zwiebel schälen und klein schneiden. 500g grünen Spargel waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. (die holzigeren Stücke am Ende dabei entfernen, die Spitzen ganz lassen). Zwiebel und Spargelstücke in einem großen Topf mit 80g Butter anschwitzen. 250g Risotto Reis dazu geben und mit 100
Für 2 Portionen: 1 TL Öl in einem großen Topf erhitzen. 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen (klein geschnitten) goldgelb anbraten. Dann folgende Zutaten dazu mischen: 250 ml heiße klare Gemüsesuppe oder Wasser mit Suppenwürze 200 ml Kokosmilch 200g Pilze nach Wahl (zB Pilz Mix) geschnitten 200g Pasta nach Wahl (zB Fusilli) 20g getrocknete Tomaten in
500g Karotten und 1 großer Fenchel in dünne Ringe oder Stifte schneiden. In 40g Butter 30g Haferflocken kurz anrösten, Karotten und Fenchel dazugeben und kurz mitanbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen (evt. erweitern mit Kümmel, Curry, Chilli, Knoblauch nach Belieben). Mit 100ml Wasser oder Brühe aufgießen und ca. 10-15 Minuten weich dünsten. Dann kommen noch