Zutaten für 4 Personen (als Nachspeise): 120g Dinkelmehl, 250ml Milch, 1 Prise Salz, 1 TL Vanillezucker, 1/2 TL Zimt glatt rühren und für 20 Min. quellen lassen. Dann 5 Eier leicht unterziehen, nicht zu stark vermischen. In einer Pfanne 30g Butter erhitzen und 1 in dünne Spalten geschnittenen säuerlichen Apfel kurz andünsten. Den Teig draufgießen,
Eine große Süßkartoffel, einen kleinen Erdäpfel und eine Karotte schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser kochen. Wenn das Gemüse weich ist, abseihen und fein stampfen. Dann zusammen mit einer Prise geriebener Muskatnuss, Zimt, 1/2 TL Salz und 3 EL Schlagobers mischen. 250g Champigongs in Scheiben schneiden, 1 kleine Zwiebel fein hacken, 4 Knoblauchzehen
Für 2 Personen: 2 Hendlkeulen werden mit einer Marinade aus Salz, Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Pfeffer, Koriander, Majoran und Olivenöl eingerieben. Dann die Keulen in eine Auflaufform gegeben und bei 200°C (Ober- und Unterhitze) in’s Backrohr legen. Als nächstes werden 2 große Erdäpfel Ditta geschält und in Spalten geschnitten und 1 Packerl Suppengrün klein geschnitten. Wenn
1 kleingeschnittene Zwiebel in etwas Butter glasig rösten. ca. 150g kleingeschnittene grüne Blätter (zB Asia Salat, Spinat, Mangold, Rucola, Pak Choi …) und evt. frische Kräuter hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit 700ml Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und pürieren. Zum Binden der Suppe entweder einen gekochten, gewürfelten Erdäpfel oder