Zuerst 1 Becher Hirse nach Grundrezept kochen. 400 g Lieblings-Gemüse (Karotten, Kürbis, Champignons, Brokkoli…) waschen, putzen und klein schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel sowie Gemüse kurz andünsten und gut mit Gewürzen und Kräutern (z.B. Rosmarin oder Oregano) abschmecken. Das Gemüse soll noch knackig sein. Für den Eiguss mit
250g Speck und 1 Zwiebel feinwürfelig hacken und beides in 2 EL Butterschmalz glasig werden lassen. Mit 250 ml heißer Suppe aufgießen und aufkochen lassen. 500g Fisolen (geputzt und klein geschnitten) dazu geben und zugedeckt kernweich dämpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit 100g Brösel binden und alles gut vermischen. Vor dem Servieren einige Butterflocken
1/2 Liter Wasser mit Salz aufkochen, 100g Polenta dazugeben und ca. 1 Minute einrühren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 1 EL Olivenöl erhitzen und 1 Stk. Lauch und 1 Zwiebel (klein geschnitten) kurz andünsten. Die Mischung mit ca 1 EL Rosmarin und 1 EL Thymian zur Polenta geben. Eine Tarteform mit wenig Olivenöl
Dieses herrlich cremige Tzatziki passt einfach überall gut dazu – z.B. zu Bratkartoffeln, gegrilltem Fleisch und Gemüse, buntem Salat oder einfach aufs Brot gestrichen … Ein Sieb mit einer doppelten Lage Küchenpapier auslegen, 1 Glas Schafjoghurt und ein Glas Ziegenjoghurt hinein löffeln und 3-4 Stunden abtropfen lassen. Nicht auslassen, das ist wichtig für die cremige