Zuerst 1 Becher Hirse nach Grundrezept kochen. 400 g Lieblings-Gemüse (Karotten, Kürbis, Champignons, Brokkoli…) waschen, putzen und klein schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel sowie Gemüse kurz andünsten und gut mit Gewürzen und Kräutern (z.B. Rosmarin oder Oregano) abschmecken. Das Gemüse soll noch knackig sein. Für den Eiguss mit
4 Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. 2 EL Butter zerlassen, Knoblauch und 500g Blattspinat für 5 Minuten darin anbraten, warm halten. 500ml klare Gemüsesuppe aufkochen und 1/2 TL Salz zufügen. 140g Polenta untermischen, unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Polenta mit Blattspinat anrichten, mit Olivenöl
250g Speck und 1 Zwiebel feinwürfelig hacken und beides in 2 EL Butterschmalz glasig werden lassen. Mit 250 ml heißer Suppe aufgießen und aufkochen lassen. 500g Fisolen (geputzt und klein geschnitten) dazu geben und zugedeckt kernweich dämpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit 100g Brösel binden und alles gut vermischen. Vor dem Servieren einige Butterflocken
1/2 Liter Wasser mit Salz aufkochen, 100g Polenta dazugeben und ca. 1 Minute einrühren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 1 EL Olivenöl erhitzen und 1 Stk. Lauch und 1 Zwiebel (klein geschnitten) kurz andünsten. Die Mischung mit ca 1 EL Rosmarin und 1 EL Thymian zur Polenta geben. Eine Tarteform mit wenig Olivenöl