1L Wasser mit 2 TL Salz und 1 EL Butter aufkochen, 300g Polenta einrühren, würzen (mit getr. Thymian, Rosmarin, Oregano …), 5 min. auf kleiner Flamme nachquellen lassen und dann die Polenta auf ein Blech mit Backpapier aufstreichen und ca. 1 Stunde erkalten lassen. Die Polenta sollte ganz fest werden. Den Polentaboden mit Tomatensauce oder
Safran passt auch ganz besonders gut zu Fenchel und dafür gibt’s hier ein einfaches Rezept: Für vier Portionen benötigst du 1,5 kg Fenchelknollen, 3 Knoblauchzehen, 3 Prisen Safranfäden (ca. 1 TL), 60 g Butter und 1 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker Safranfäden mit dem Zucker mörsern oder klein zerbröseln und in etwas heißem Wasser ziehen lassen. Vom Fenchel die grünen Fenchelstängel abschneiden
Rezept für 4 Personen: 1 kg Rotkraut halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. 1 Stk. süßen Apfel schälen, entkernen und fein raspeln. Dann das Kraut, Apfel, 6-10 El Essig (am besten Rotweinessig aber jeder andere geht auch!), 1 guter Schuss Apfelsaft, 200 ml Rotwein und 80g Preiselbeermarmelade vermischen und 1 Lorbeerblatt und ca.
Für 4 Personen: 1 kg festkochende Erdäpfel schälen und in Spalten schneiden. Die Erdäpfel mit 3 EL Olivenöl mischen und klein geschnittenen frischen Salbei dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 große Knoblauchzehen (zerdrückt oder in Scheiben geschnitten) drüber geben. Dann alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 190C° ca.