Für den Mürbeteig 150g Weizenvollkornmehl und 100g Dinkelmehl in eine große Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermischen. 125g Butter in kleinen Stücken dazugeben, sowie 4 EL sehr kaltes Wasser. Alle Zutaten schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, eine Kugel formen und für etwa 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen. 2
Für 2 Portionen: 300g frischen Spinat kurz in etwas Wasser aufkochen bis er zusammenfällt, dann gleich kalt abschrecken. Gut ausdrücken und klein schneiden. In einer Pfanne 50g Butter erhitzen und eine klein geschnittene Zwiebel darin anrösten, später den Spinat dazugeben. In einer Schüssel 1 Ei, 80g Topfen, 30g ger. Parmesan/Bergkäse, Salz, Pfeffer und ger. Muskatnuß
Für 4 Portionen: 300g braune Champignons putzen und dickblättrig schneiden. 200g mehlige Erdäpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, kleinwürfelig schneiden und in etwas Butter oder Sonnenblumenöl hell anschwitzen. 1 EL Mehl einrühren, mit 1 Liter Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen. Erdäpfel und die Hälfte der Champignons dazugeben. Suppe 15-20
Ein cremig-wärmendes Risotto mit krachenden Kernen, yammi! 🙂 2 Stk. mittelgroße Rote Rüben schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In eine ofenfeste Form geben und mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico und etwas Salz vermischen. Im (vorgeheizten) Ofen auf der 2. Schiene von oben bei 200Grad Ober/Unterhitze ca. 30-35 Min. rösten,