Den Butternusskürbis in 2 Hälften schneiden und entkernen, mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und auf ein Backblech legen. Im Backrohr bei 200°C ca. 20 Min. backen. Inzwischen Gemüse nach Wunsch (zB ein paar Tomaten, Paprika, Jungzwiebel, Knoblauch, Pilze) klein schneiden, mit Öl, Salz und Kräutern würzen. Die Gemüsemischung über den Butternusskürbis geben & für weitere
Für ca. 2-3 Portionen: 1-2 Knoblauchzehen und (evt. 1 kleines Stück Ingwer) reiben. 2-3 Jungzwiebeln klein schneiden und alles in Öl anbraten. Den grünen Zwiebelteil aufbewahren. Mit 35ml Sojasauce ablöschen und mit 700ml Wasser aufgießen. Dann 20g Misopaste einrühren. Von 1 Stück Pak Choi die Stiele klein schneiden und zur Suppe geben, ebenso ca. 80g
Für 2 Personen: 3 EL Butterschmalz erhitzen, 300g gekochte Hirse, 2 EL Trockenfrüchte und 2 EL Nüsse nach Wahl, 1/2 TL Zimt, 1 Msp Vanille und 1 Msp Kardamom gemahlen und 2 EL Honig hinzufügen und knusprig braten. Immer wieder umrühren, damit die Hirse nicht anbrennt. Die Birnen mit Schale in kleine Würfel schneiden und
3-4 Paprikaschoten entstielen, entkernen und klein schneiden. In Olivenöl langsam und lange (ca. 15 Min.) mit etwas Salz und Pfeffer anbraten. Zeit lassen, das gibt dem Paprika Geschmack. Dann 2 gehackte Zwiebel dazugeben und weiter 20 Minuten laaaangsam weiterschmoren. Ev. nach 5 Min. noch eine Handvoll gehackte Tomaten und ein paar wenige Kräuter nach Geschmack