Bei 2 rohen Kohlrabi ca. 2 cm unterhalb des Blattansatzes den „Deckel“ abschneiden, den restlichen Kohlrabi schälen. Kohlrabi, Deckel und Schalen in gesalzenem Wasser gar kochen. Den Kohlrabi-Sud aufheben. Den Kohlrabi mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen & das Fruchtfleisch klein schneiden. Für das Risotto 1 gehackte Zwiebel in 2 EL Olivenöl andünsten. 100g Risottoreis hinzufügen
Für 2 Portionen: 1 TL Öl in einem großen Topf erhitzen. 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen (klein geschnitten) goldgelb anbraten. Dann folgende Zutaten dazu mischen: 250 ml heiße klare Gemüsesuppe oder Wasser mit Suppenwürze 200 ml Kokosmilch 200g Pilze nach Wahl (zB Pilz Mix) geschnitten 200g Pasta nach Wahl (zB Fusilli) 20g getrocknete Tomaten in
Zutaten: – 400 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Shiitake, Austernpilze, Kräuterseitlinge) – 250 g frischer Spinat – 1 Zwiebel, fein gewürfelt – 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt – 2-3 EL Olivenöl oder Butter – 1-2 EL getrocknete Steinpilze – 100 ml Gemüsebrühe – 100 ml Schlagobers oder Hafercuisine (optional) – Salz und Pfeffer nach Geschmack
500g Karotten und 1 großer Fenchel in dünne Ringe oder Stifte schneiden. In 40g Butter 30g Haferflocken kurz anrösten, Karotten und Fenchel dazugeben und kurz mitanbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen (evt. erweitern mit Kümmel, Curry, Chilli, Knoblauch nach Belieben). Mit 100ml Wasser oder Brühe aufgießen und ca. 10-15 Minuten weich dünsten. Dann kommen noch