Für 2 Personen: 2 Hendlkeulen werden mit einer Marinade aus Salz, Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Pfeffer, Koriander, Majoran und Olivenöl eingerieben. Dann die Keulen in eine Auflaufform gegeben und bei 200°C (Ober- und Unterhitze) in’s Backrohr legen. Als nächstes werden 2 große Erdäpfel Ditta geschält und in Spalten geschnitten und 1 Packerl Suppengrün klein geschnitten. Wenn
1 kleingeschnittene Zwiebel in etwas Butter glasig rösten. ca. 150g kleingeschnittene grüne Blätter (zB Asia Salat, Spinat, Mangold, Rucola, Pak Choi …) und evt. frische Kräuter hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit 700ml Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und pürieren. Zum Binden der Suppe entweder einen gekochten, gewürfelten Erdäpfel oder
Für 3-4 Personen als Hauptspeise: 70g handwarme Butter mit abgeriebener Zitronenschale schaumig schlagen. 3 Eidotter, 250g Topfen und 80g Sauerrahm untermischen. Dann 100g Semmelwürfel und 50g Weizenmehl dazu mischen. Danach werden 3 Eiklar mit einer Prise Salz und 1 EL Vanillezucker zu Schnee geschlagen und vorsichtig unter den Teig gehoben. Der Teig muss dann für
1/2 Liter Wasser mit Salz aufkochen, 100g Polenta dazugeben und ca. 1 Minute einrühren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 1 EL Olivenöl erhitzen und 1 Stk. Lauch und 1 Zwiebel (klein geschnitten) kurz andünsten. Die Mischung mit ca 1 EL Rosmarin und 1 EL Thymian zur Polenta geben. Eine Tarteform mit wenig Olivenöl