Zutaten: 300g Weißbrot vom Vortag, ca. 1 kg Tomaten Mix, 1 Zwiebel, 1 Salatgurke, 5-6 Blätter Kopfsalat, 1 Bund Basilikum, 1/8l gutes Olivenöl, Salz, Pfeffer, Aceto balsamico
(Oliven)
Das Brot eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
Das Brot abtropfen lassen und gut ausdrücken. In einer Schüssel mit den Fingern zerbröseln, das Gemüse hinzufügen, Basilikum zerpfücken (nicht schneiden!) und alles mit dem Brot vermischen.
Öl, Salz und Pfeffer mit wenig Aceto balsamico verrühren und über den Salat gießen. Gut durchmischen und einige Stunden ziehen lassen. Mozarella passt auch noch sehr gut dazu.
Gekühlt servieren!
Super auch als Salat beim Grillen 🙂