Für den Boden brauchen wir einen Mürbteig: 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, kleine Prise Salz, 1 gute Messerspitze Zimt. Die Zutaten mit der Hand rasch vermengen (Mürbteig darf nicht zu lang geknetet werden sonst wird er bröselig) und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 3 – 4
Für 4 Personen: 600g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne in erhitztem Öl glasig dünsten. Champignons hinzugeben und bei starker Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren und garen, bis die Pilze weich sind. Mit Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1 Bund Petersilie hacken und
Für 4 Portionen: 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe klein schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen, 500g Rinder-Faschiertes erhitzen und durchrösten. Erst dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Dann mit Salz, Pfeffer & Oregano würzen. Mit 1/2 l Polpa aufgießen, ca. 10 min gut durchköcheln lassen und nochmals abschmecken. In einem weiteren Topf wird die Bèchamelsauce
250g Butter, 200g Zucker, 5 Eigelb, 1 Kaffeelöffel Backpulver, 1 Pkg Vanillezucker, 1 kg Topfen mager, 2 Puddingpulver Vanille, 5 Eiweiß Butter & Zucker schaumig rühren, Eidotter zugeben (langsam ein Ei nach dem anderen), Topfen unterrühren, Puddingpulver mit Vanillezucker & Backpulver mischen und zur Masse geben. Eiweiß schlagen und darunter mengen. Eine Tortenform mit Backpapier