Trinxat – spanischer, pfannengebratener Grünkohl-Erdäpfelkuchen Ca. 500g mehlige Erdäpfel (Agria), kochen, schälen und grob würfeln 100g Speckwürfel (oder anderes Fleisch oder Wurst, die gerade im Kühlschrank vorhanden ist) und 1 klein gewürfelte Zwiebel sanft anbraten. Grünkohl (von 1 Bd./250g) vom Stängel ziehen, klein schneiden und kurz mitdünsten. Dann mit den Erdäpfeln und 1 TL Paprikapulver,
Für 2 Portionen: 400 g Kohlsprossen 30 g Zwiebel 2 Stk. Knoblauchzehen 40 g Butter 30 g Walnüsse 50 g Hartkäse (zB schneidige Susi Schafkäse) Salz, Pfeffer Frische Kohlsprossen gründlich putzen und den Strunk entfernen. Anschließend waschen und die Sprossen halbieren. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
1 Stk. Knollensellerie & 1 große Zwiebel schälen und in kleinere grobe Stücke schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Sellerie & Zwiebel kurz anbraten. Mit 1/2 TL geriebenem Kümmel, 1 Lorbeerblatt & frisch geriebenem Ingwer & Kurkuma würzen. Mit ca. 1 Liter heißer Gemüsebrühe (oder Wasser mit Suppenpep) aufgießen und zugedeckt köcheln lassen bis der Sellerie
Für 2 Portionen benötigt ihr: 150g Topfen 45ml Sauerrahm 1-2 EL Honig etwas Verjus oder Zitronensaft 100 ml Schlagobers 1 mittelgroßer Apfel 50g Nüsse gehackt & geröstet Topfen mit Sauerrahm, Honig & Verjus verrühren. Schlagobers steif schlagen & den Apfel in kleine Stücke zB Stifte schneiden Topfencreme mit Äpfeln, Schlagobers und Nüssen vermischen Nüsse rösten