Für 4 Personen:
1/2 Stück Lauch fein schneiden und 500 g rote Rüben in sehr kleine Würfel schneiden.
Lauch kurz anrösten, Rüben dazu geben, mit 750 ml Wasser aufgießen und mit Suppenwürze, Salz und Lorbeerblätter würzen.
Bei schwacher Hitze die Suppe so lange köcheln lassen bis die Rüben weich sind. Dann wird das Ganze püriert und mit Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.
Als super Beigabe kannst du noch Schlagobers schlagen und frisch geriebenen Kren unterheben und auf die angerichtete Suppe geben. Ist sehr lecker und wärmend!