Klassische Rezepte sind oft die Besten! 🙂
Die Forelle unter fließendem kalten Wasser waschen und trocken tupfen. Innen salzen, mit Zitronensaft (pro Fisch 1/2 Zitrone) beträufeln und 1 handvoll frische Petersilie hineingeben.
Außen gut salzen, pfeffern, beidseitig in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. 25 g Butterschmalz in einer geeigneten Pfanne erhitzen und die Forelle zunächst beidseitig jeweils 2 Minuten bräunen.
Dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Fisch aus der Pfanne heben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. In die Pfanne noch etwas Butter geben, aufschäumen lassen und über die Forelle gießen.
Dazu passen ganz klassisch Salzkartoffel und grüner Salat!