Für 4 Personen:
1 große Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl dünsten. 2-3 kleinere Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden und mitdünsten. Mit 150 ml Weißwein ablöschen, 800 ml Gemüsebouillon dazu gießen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und ½ Glas Schlagobers oder etwas mehr Sauerrahm darunter rühren.
Ca. 60 Gr. frische Petersilie, 60 Gr. frischer Basilikum, ein wenig Majoran und Estragon fein schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe darf nicht noch mehr kochen! Sonst verlieren die Kräuter ihren Geschmack und ihre Wirkung. Und du kannst die Kräuter gegen alle anderen eintauschen 🙂 Nimm die, die du am Liebsten magst.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. Mahlzeit!