Für 4 Personen:
Für den Teig 150 g Butter, 1 Ei, 120 g Mehl (griffig), 250 g Topfen 1 Pr. Salz und 1 Pk Vanillezucker in eine Schüssel geben, verkneten und ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 10-15 Stücke, je nach Größe der Zwetschken, schneiden.
500g Zwetschken entkernen.
Die Teigscheiben mit der Handfläche flach drücken, Zwetschken mit Würfelzucker darin einhüllen und zu Knödel formen.
Diese danach in kochendes, leicht gesalzenes Wasser einlegen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann die Knödel in gerösteten Bröseln wälzen & mit Staubzucker bestreuen.