Für 2-4 Personen:
Für den Teig: 250g Weizen- oder Dinkelmehl, 1 Pkg. Backpulver, 1 TL Salz, 250g Topfen, 4 EL Öl und 1 Ei vermischen, verkneten und in einer Back- oder Quicheform nicht zu dünn ausrollen.
Für die Fülle: 2Stk Jungzwiebel fein schneiden und in Öl anschwitzen, 1 Packerl Feta oder Poccocinio und 100g Sauerrahm dazu mischen und gut pfeffern. 1 mittelgroßes Stück Radicchio in Streifen schneiden und unterheben. Die Füllung auf dem Teig verteilen, die Ränder seitlich hochklappen und eindrehen und wer mag noch ein wenig alten Bergkäse drüber streuen.
Im Backrohr bei 180° ca. 40 Min. backen.