Zuerst 250g weißen oder grünen Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Wasser mit Salz, Zucker und 1 TL Milch bissfest ca. 15 Min. garen.
Dann den Spargel in eine gefettete Auflaufform geben.
4 große gekochte, in Scheiben geschnittene Erdäpfel ebenso in die Form über die Spargel schichten und gut salzen.
1 Ei mit 2 EL Milch, einem Schuss Weißwein und 100g Käse (Emmentaler, Gouda…) vermischen, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen und über den Spargel gießen. Im Backofen bei 200 Grad für ca. 15 Minuten überbacken.
Dazu passt natürlich ein frischer Salat und ein Glas Wein 🙂