500g Karotten und 1 großer Fenchel in dünne Ringe oder Stifte schneiden.
In 40g Butter 30g Haferflocken kurz anrösten, Karotten und Fenchel dazugeben und kurz mitanbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen (evt. erweitern mit Kümmel, Curry, Chilli, Knoblauch nach Belieben). Mit 100ml Wasser oder Brühe aufgießen und ca. 10-15 Minuten weich dünsten.
Dann kommen noch 100ml Schlagobers dazu.
Und fertig ist die schnelle Sauce zu Erdäpfelpürree, Reis, Nudeln oder auch als Beilage zu Fleisch und Fisch.