Hab ich aus dem „Kurier“ vom letzten Sonntag! 🙂
Für 4 Personen:
250g Dinkelreis in 600ml Gemüsefond ca. 25 min. lang weich kochen. 1 rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Gemüse der Saison (grad geht z.B. Hokkaido-Kürbis, Karotten, Fenchel und/oder Lauch) in Würfel schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, das Gemüse dazu geben und ein paar Minuten mitbraten.
Wenn das Gemüse bissfest ist, den Dinkelreis dazu geben, mit Salz und Galgant abschmecken. Dann 1 Packerl geschnittenen Feta vorsichtig untermischen und viel frische Petersilie (auch fein geschnitten) garnieren.
Et Voilà, ein super wärmendes Winteressen!