4 Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. 2 EL Butter zerlassen, Knoblauch und 500g Blattspinat für 5 Minuten darin anbraten, warm halten.
500ml klare Gemüsesuppe aufkochen und 1/2 TL Salz zufügen. 140g Polenta untermischen, unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Polenta mit Blattspinat anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit gehackten Nüssen und Rosinen (optional auch mit Feta) bestreuen.
Eine feine, leichte Mahlzeit 🙂
Die Polenta schmeckt auch sehr gut mit geriebenem Bergkäse verrührt und/oder mit vorher gedünstetem Zwiebeln/Lauch und Rosmarin und Thymian gewürzt.