Zuerst 250g Hirse lt. Grundrezept zubereiten. 400 g Lieblings-Gemüse (Karotten, Kürbis, Champignons, Brokkoli…) waschen, putzen und klein schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
Öl erhitzen und Zwiebel sowie Gemüse kurz andünsten und gut mit Gewürzen und Kräutern (z.B. Rosmarin oder Oregano) abschmecken. Das Gemüse soll noch knackig sein.
Für den Eiguss 1 Ei versprudeln, 200 ml Milch, ¾ Becher Sauerrahm und viel Kräutersalz dazugeben und gut verrühren.
Hirse mit Gemüse vermischen, in eine Auflaufform geben, den Eiguss drüber leeren. Oben drauf kommt noch Leinsamen und viel geriebener Käse (Bergkäse oder Feta).
Im Backrohr bei 180 Grad für ca. 40 min. backen.
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Hirse lässt sich super vorkochen, in Gläser abgefüllt hält sie im Kühlschrank ca. 1 Woche
200g Hirse (gut heiß und kalt waschen) über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das Einweichwasser wegschütten, 500ml Wasser aufkochen, Hirse hinzufügen, 5 Min. köcheln lassen, Hitze abdrehen oder stark reduzieren und zugedeckt noch 10 Minuten ausquellen lassen. Vor dem Abfüllen in Gläser auskühlen lassen. Ergibt ca. 500g gekochte Hirse, die vielfältig für süße und pikante Gerichte verwendet werden kann.
Hirse ist eine sehr gute Eisen- und Magnesiumquelle, glutenfrei und liefert viele gute Ballaststoffe.