Für 4 Portionen:
2 große Zwiebeln und 6 Knoblauchzehen klein schneiden und in einem großen (!) Topf in Öl braten.
Dann folgende Zutaten dazugeben: 500 ml Brühe, 400 ml Kokosmilch, 400g Nudeln (egal welche Sorte), 400g Pilze, 30g getrocknete Tomaten klein geschnitten, 2 EL Sojasauce, 1 TL Paprikapulver, Chili nach Geschmack, Salz & Pfeffer
Einmal aufkochen und dann 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
Die Flüssigkeit wird dabei von den Nudeln aufgenommen. Jetzt noch 100g frischen Spinat dazu geben.
Das schmeckt so gut & ist so unglaublich cremig 🙂