Für 2 Portionen:
- 400 g Kohlsprossen
- 30 g Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 40 g Butter
- 30 g Walnüsse
- 50 g Hartkäse (zB schneidige Susi Schafkäse)
- Salz, Pfeffer
Frische Kohlsprossen gründlich putzen und den Strunk entfernen. Anschließend waschen und die Sprossen halbieren.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Walnüsse grob hacken
Die Kohlsprossen in Salzwasser etwa 10 Minuten lang garen, danach die Sprossen sofort mit kaltem Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kohlsprossen hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis die Kohlsprossen leicht gebräunt sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Hartkäse und die gehackten Walnüsse darüberstreuen und alles gut vermischen. Warm servieren, mit grünem Salat als Beilage.
Auch sehr gut sind die Kohlsprossen aus dem Backrohr:
Dazu Kohlsprossen mit Salz & Pfeffer, Kräutern und Olivenöl in eine Schüssel geben. Knoblauch fein schneiden und dazugeben. Zum Schluss den geriebenen Hartkäse untermischen und alles auf ein Backblech verteilen. Bei 200°C ca. 25 Min. backen, bis die Kohlsprossen schön knusprig sind.