Erdäpfelkas ist so ein einfaches und super gutes Essen! Der Rucola kann auch durch andere Blätter, wie Asiamix-Salat oder frische Kräuter ersetzt werden. Oder du lässt sie ganz weg, geht genauso 🙂 Oder wenn’s dann soweit ist, Bärlauch ist auch super!
Für 2 Personen:
– 3-4 große Erdäpfel weich kochen und mit einer Gabel zerdrücken
– 1/2 Becher Topfen und 3-4 EL Öl (z.B. Leinöl oder Olivenöl) untermischen
– 1 Bund Rucola in kleine Streifen schneiden und ebenfalls untermischen
– mit Salz, Pfeffer (und ein wenig süßer Paprika, wer das mag) abschmecken
Wird am einfachsten mit Brot gegessen und kann schüsselweise gelöffelt werden, weil’s so gut schmeckt! 🙂