Für 4 Personen:
5 richtig große Erdäpfel, 1 großer Fenchel, 1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 ½ EL Fenchelsamen, ½ TL. Galgant-Pulver, 125ml Schlagobers + 200ml Wasser (ODER für eine vegane Variante 2 EL Mandelmus in 350ml Wasser aufgelöst), Salz, Pfeffer, Muskat, Käse (Mozarelle, Bergkäse, Feta…) zum Überbacken für die vegetarische Variante
- Erdäpfel schälen und waschen. Die Fenchelknolle der Länge nach halbieren und den Stielansatz entfernen. Kartoffeln und Fenchel auf einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Galgant dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Schlagobers oder Mandelmus und Wasser aufgießen und alles einmal aufkochen. Hitze reduzieren und auf offener Flamme etwas einkochen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die gehobelten Kartoffeln und den Fenchel in eine gefettete Auflaufform schichten und mit der Sauce übergießen.
- Für die vegetarische Variante mit Käse belegen und in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens für 40-45 Minuten backen.
- Vor dem Servieren für 5-10 Minuten im ausgeschalteten Ofen “sitzen lassen”.
- Mit einem knackig frischen grünen Salat servieren und genießen 🙂