Für 4 Portionen:
Ca. 500 g Brennessl (frisch gepflückt, junge Blätter), 2 große mehlige Erdäpfel, 2 kleine Karotten, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 3 EL Butter, 3 EL Mehl, Muskat, Gemüsesuppenpulver, Salz und Pfeffer
Die Brennesseln mit Gartenhandschuhen pflücken. Am besten nimmt man sich gleich eine Gartenschere mit, um nur die Blätter abzuschneiden und die Stiele stehen zu lassen. Dann die Brennesselblätter gut durchwaschen aber nicht zu viel einweichen, sonst gehen der gute Geschmack und die Vitamine weg.
Die Erdäpfeln, die Karotten und den Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
Die Brennesseln und das geschnittene Gemüse in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Alles weich kochen – dauert ca. 10-15 Minuten.
In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Das Mehl dazurühren und die Einmach auskühlen lassen.
Wenn das Gemüse weich ist, alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann die Einmach einrühren (die Suppe sollte dabei kochen); wenn die Einmach klumpig wird, einfach noch einmal drüber pürieren. Die Suppe ein paar Minuten kochen lassen, damit der Mehlgeschmack weggeht.
Dann die Suppe mit Gemüsesuppenpulver, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Brennesselsuppe mit geröstetem Toastbrot oder mit Knoblauchbutterbaguette servieren.