Eine große Süßkartoffel, einen kleinen Erdäpfel und eine Karotte schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser kochen.
Wenn das Gemüse weich ist, abseihen und fein stampfen. Dann zusammen mit einer Prise geriebener Muskatnuss, Zimt, 1/2 TL Salz und 3 EL Schlagobers mischen.
250g Champigongs in Scheiben schneiden, 1 kleine Zwiebel fein hacken, 4 Knoblauchzehen schneiden (davon 2 in dünne Scheiben schneiden, 2 ganz lassen)
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze darin rösten, mit einer Prise Pfeffer und etwas Salz würzen.
Süßkartoffelpüree und Pilze gemeinsam anrichten und mit frischen Kräutern (zB Koriander, Petersilie bestreuen)