Ein ganz einfaches und feines Kekserlezept!
Ergibt ca. 60 Stück:
100g weiche Butter mit 50g Zucker und 1 Eidotter schaumig rühren.
Schale einer 1/2 Zitrone, 160g Mehl und 1 TL Rum dazugeben, mixen und mit der Hand eine Teigkugel kneten.
Ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Dann kleine Kugerl formen und mit einem Kochlöffel ein kleines Loch machen.
Darin wird Marmelade gefüllt (am besten eine säuerliche wie Ribisel oder Johannisbeere).
Die Krapferl bei 200°C ca. 10 Minuten backen.