Eine einfache, schnelle und unglaublich gute Nachspeise 🙂
300g Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, mit etwas Apfelsaft, 1 EL Zucker und 1 EL Stärke vermischen und kurz stehen lassen.
Für die Streusel 80g griffiges Mehl, 80g feine Haferflocken, 25g gemahlene/geriebene Nüsse zB Walnüsse oder Haselnüsse, 70g Butter, 70g Zucker, eine Prise Vanille und etwas Salz in einer Schüssel mit der Hand oder mit einem Handrührgerät solange bearbeiten bis die Mischung krümelig ist.
Die Masse über die Früchte geben bzw. krümeln und im Ofen bei 180°C Heißluft etwa 30 Minuten backen. Eine Kugel Vanilleeis schmeckt sehr gut dazu 🙂