Zutaten für 3-4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 25′
1 Melanzani in 2 cm große Würfel schneiden, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein schneiden.
In einem großen Topf auf mittlerer Hitze 1,5 EL Öl erhitzen. 5g Senfkörner, 5g Koriander und 5g Kreuzkümmel ca. 30-60 Sek. rösten, dann die geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehen dazu geben und das Ganze ca. 3 Min. rösten.
Jetzt kommen die Melanzaniwürfel dazu und jetzt wieder rösten, bis die Melanzani weich ist.
Zum Schluss noch 400g klein geschnittene Tomaten mit Saft, 250g gekochte braune Linsen, 8g Garam Masala, 8g Currypulver, 4g Salz, 2g Pfeffer, Chilli nach Geschmack dazugeben und für weitere 5-7 Minuten rösten.
Das Curry schmeckt sehr gut mit ein bisschen Joghurt oben drauf und mit Reis, Brot oder Erdäpfel als Beilage!
Gutes Gelingen & nicht mit den Gewürzen sparen 😉