Für 3-4 Personen als Hauptspeise:
70g handwarme Butter mit abgeriebener Zitronenschale schaumig schlagen. 3 Eidotter, 250g Topfen und 80g Sauerrahm untermischen.
Dann 100g Semmelwürfel und 50g Weizenmehl dazu mischen.
Danach werden 3 Eiklar mit einer Prise Salz und 1 EL Vanillezucker zu Schnee geschlagen und vorsichtig unter den Teig gehoben.
Der Teig muss dann für 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt gestellt werden!
Mit nassen Händen Knödel formen und im gesalzenen Wasser 10-12 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Knödel werden dann in mit Butter gerösteten Brösel-Zuckergemisch gewälzt und mit viel Marmelade serviert.
Lieben Kinder und Erwachsene! 🙂