Für 2 Personen:
200g Nudeln kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Sofort mit 1/2 TL Salz, 1 EL Zitronensaft/Verjus und 1 EL Olivenöl vermischen.
8 weiße (geschält) oder grüne Spargelstangen in 1 cm dicke Stücke schneiden, holzige Enden wegschneiden. In einer großen Pfanne 3 EL Butterschmalz erhitzen, Spargel zufügen und 5 Min. bissfest braten. Mit 1 TL Salz, 1 TL Honig/Zucker und 1 EL Zitronensaft/Verjus würzen. Vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen.
2 hart gekochte Eier klein hacken.
Den Spargel mit den Nudeln mischen, die gehackten Eier drüberstrauen und zusammen mit einem grünen Salat servieren.
Schmeckt kalt und warm sehr gut 🙂