Bestens für ein Picknick am Wasser geeignet 😉
Zuerst werden 160g Vollkorndinkelmehl, 30g Haferkleie und 6g Natron (oder 1 Packung Backpulver) in einer Schüssel vermischt.
Danach mischt man 3 Eier, 15 cl Sojamilch und 3 EL Olivenöl dazu.
Dann schneidet man 1 Apfel, 100g Feta-Feta-Käse (oder Poccocinio!), 1/2 Bund Jungzwiebel und 10 Stück getrocknete Tomaten in kleine Stücke und mischt es ebenfalls in den Teig.
Der Teig wird dann in eine Kuchenform gegossen und für 40-50 min. bei 180 Grad im Ofen gebacken. Am Besten überprüft man einer Messerspitze, der Kuchen soll trocken sein!
Schmeckt unglaublich gut 🙂