Für 2 Personen: 200g Nudeln kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Sofort mit 1/2 TL Salz, 1 EL Zitronensaft/Verjus und 1 EL Olivenöl vermischen. 8 weiße (geschält) oder grüne Spargelstangen in 1 cm dicke Stücke schneiden, holzige Enden wegschneiden. In einer großen Pfanne 3 EL Butterschmalz erhitzen, Spargel zufügen und 5 Min. bissfest braten.
5-10 Safranfäden in warmem Wasser ziehen lassen. 1 Zwiebel schälen und klein schneiden. 500g grünen Spargel waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. (die holzigeren Stücke am Ende dabei entfernen, die Spitzen ganz lassen). Zwiebel und Spargelstücke in einem großen Topf mit 80g Butter anschwitzen. 250g Risotto Reis dazu geben und mit 100
Der feine, frische SPARGEL in grün und weiß vom Biohof Brandenstein aus dem Marchfeld erfreut auch weiterhin unsere Gaumen. Und jede Woche kommt jetzt neues frisches Gemüse dazu: diesmal gibts es KNOLLENFENCHEL und STANGENSELLERIE zu entdecken. Außerdem wieder frischen bunten MANGOLD, JUNGZWIEBEL und KOHLRABI (grün und rot). Und das alles wächst in Simmering bei Petra
Grüner Spargel schmeckt uns eigentlich gegrillt am besten! Dazu gibt es folgende Variationen: 1, Die holzigen Enden des Spargels wegschneiden. Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Den Spargel auf einem Teller mit Olivenöl und ein wenig Balsamico-Essig oder Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern. Und so ab damit auf den heißen Grill oder in eine bereits
